自家製麺

京小麦x丹波大納言小豆 亀岡河原林産の丹波大納言小豆を使用したまろやかなスープに京小麦100％の麺を合わせました。トッピングには丹波大納言小豆にバターと塩昆布。そして鶴武者自家製の京小麦の生麩を添えました。 2024年3月21日から約1週間...

店内でわら焼きした鰹のタタキが香り高く、暑い夏にこそ食べて頂きたい和風ダシが香る冷たいらーめんです。 鶴武者農園のわら焼きで焼き上げた鰹のたたき メインのトッピングとなる鰹のたたきは、鶴武者農園で収穫した京小麦の麦わらで、鰹をわら焼きしてい...

京小麦の収穫祭2023 限定メニュー 「京小麦の収穫祭2023」らーめん鶴武者、今年の限定らーめんは、京都の代表的なメニューである宇治金時をモチーフにした宇治抹茶と丹波大納言小豆の色鮮やかならーめんです。 期間：2023年 1月30日(月)...

鶴武者の新年最初の限定らーめんとしてご好評いただいている「新春を祝う聖護院らーめん」が今年も登場です。 今年は京都久御山の「しんやさい京都」さんから新鮮な聖護院かぶらと金時にんじんを分けていただき、さらに品質を向上させました。自家製千枚漬け...

京都の新春を彩る限定らーめんとして、京都のお正月のお雑煮をイメージしました。 使用する白味噌は創業天明元年二百三十年の歴史を持つ京都の石野味噌の白味噌を贅沢に使用しています。これに羅臼昆布や鰹節から丁寧に引いた魚介出汁と調味料を加え鶏白湯ス...

京小麦は京都府下で収穫された小麦です らーめん鶴武者の麺はすべて京都府産の小麦である「京小麦」を使用して自家製麺しております。レギュラーメニューの「らーめん」、「和風らーめん」、「つけ麺」は京小麦に北海道産の中力粉をブレンドしたもっちりとし...